Yuk Intip! 5 Varian Kue Moci Cocok Buat Buka Puasa

Salah satu varian yang belakangan kian populer adalah Daifuku Moci. 

Daifuku Moci biasa diisi dengan yang creamy dan manis. Paling umum yaitu pasta kacang merah tradisional yang rasanya tidak terlalu manis, yang populer disebut anko atau tsubuan.

Banyak orang mencari resep daifuku agar bisa membuatnya sendiri di rumah.

Moci memang sangat terkenal hingga ke Indonesia. Bahkan di Indonesia sendiri, mochi juga dijadikan sebagai oleh-oleh di Sukabumi sampai Yogyakarta.

Di antara beragam jenis kue mochi, ada daifuku yang berisi anko atau pasta kacang merah. Bahan utama dari dessert ini adalah tepung mochi atau tepung beras ketan yang diberi isian. Penasaran dengan resep daifuku yang juga cocok untuk hingan takjil ini? Simak resep dan cara membuatnya, yuk!

Berikut ini adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat daifuku:

1 cup mochiko (tepung beras ketan atau tepung mochi)
3/4 cup air 180 ml
2 cup gula 400 gr
Cornstarch
Anko (pasta kacang merah)
Es krim green tea (opsional)

Cara membuatnya cukup mudah, kamu bisa ikuti langkah-langkahnya di bawah ini:

Campur mochiko dan air di dalam mangkuk, aduk rata. Tambahkan air jika terlalu kering, tapi cuku 1 sdm setiap kali penambahan.

Langkah berikutnya, silakan kukus adonan mochiko selama 20 menit.

Setelah itu, kamu harus memindahkan mochi yang sudah dikukus ke dalam panci dan masak dengan api sedang cenderung kecil dengan 1/3 gula (2/3 cup).

Pada saat gula sudah larut, silakan tambahkan 1/3 gula lagi, kemudian aduk rata.

Setelah itu, tambahkan sisa gula dan masak hingga gula larut dan beri waktu agar gula meleleh, tapi perhatikan jangan sampai gula gosong.

Berikutnya, keluarkan mochi dari panci ke loyang yang sudah ditaburi dengan cornstarch, lalu pipihkan adonan mochi pakai tangan, beri anko secukupnya.

Setelah, itu bulatkan. Daifuku mochi pun siap disajikan. Bisa juga ditambah es krim green tea atau rasa lain yang kamu suka.

Daifuku yang manis enak disantap sebagai camilan sehari-hari. Sajian ini cocok juga untuk hidangan takjil di bulan Ramadan. 

2. Botamoci dan ohagi 

Kedua nama ini menggambarkan jenis mochi Jepang yang terdiri dari pasta kacang merah halus atau kental yang dibungkus dengan bola yang terbuat dari nasi mochi yang lengket.

Botamoci, bersal dari nama bunga peony (botan), disantap selama musim semi, sementara ohagi, diberi nama sesuai nama semanggi semak Jepang, disantap selama musim gugur.

Botamoci dan ohagi bisa dimakan apa adanya atau dilapisi bubuk kinako, bubuk matcha, rumput laut aonori, atau wijen tumbuk.

3. Kagami Moci

Kagami yang berarti "cermin", mengacu pada bentuk mochi ini. Kagami mochi berbentuk tumpukan dua potong mochi, di atasnya terdapat buah jeruk.

Orang Jepang percaya bahwa hantu yang membawa keberuntungan untuk tahun berikutnya disembunyikan di kagami, sementara penumpukan mochi dipercaya bisa melipatgandakan peruntungan.

4. Hanabira Moci

Hanabira Moci juga sering disebut moci kelopak bunga, merupakan penganan langka dari daerah Kyoto yang secara tradisional disantap oleh bangsawan Jepang selama perayaan Tahun Baru. Terdapat beberapa elemen untuk hanabira mochi.

Di antara elemen itu adalah manisan dari akar gobo burdock, pasta kacang putih yang dimaniskan dengan miso, dan sepotong mochi putih yang sangat lembut yang dipipihkan menjadi lingkaran yang datar dan dilipat untuk menutupi bahan lainnya.

5. Kirimoci dan Maru Moci 

Dua jenis moci ini tidak menggunakan pemanis yang dikemas dalam bentuk kering dan keras untuk dimasak. 

Kirimoci dipotong menjadi balok dan dikemas dengan disegel vakum, sedangkan marumochi berbentuk bulat.

Keduanya bisa dihangatkan dengan mudah di dalam microwave sampai lembut dan lengket, dipanggang dalam oven sampai mengembang dan berwarna kecokelatan, atau bisa juga dipanggang di mesin pembuat wafel untuk mendapatkan bentuk yang unik.

Kirimochi dan marumochi digunakan dalam bermacam-macam olahan, seperti untuk sop ozoni gurih yang disantap saat perayaan tahun baru, atau sebagai pencuci mulut yang di atasnya diberi bumbu manis. (Andy Yuwono)

Editor: Doi Nuri 

Tags